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喜欢吃面食的朋友经常喜欢在家里放点糕点之类的，特别是喜欢自己做馒头的，经济实惠又干净，但面食放久了最容易变硬，这对于喜欢吃面食的朋友是不是感到很无奈？
面食品久存变硬是人们最头疼的事。
比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。
有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。[美食杰]
防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。
大家不妨试试，希望能给您带来方便：）
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