寒冷的冬季已经过去，温暖的春天来到了，这也意味着西红柿成熟的季节马上要来了，西红柿口感好而且营养丰富，人人都爱吃，但这个时候大家最容易买到被催熟的西红柿。怎么办呢？怎么才能辨别呢？

　　催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。

　　怎样辨别催熟的西红柿呢？催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。

　　最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。

　　有了这简单的几招，以后想买西红柿的时候就不怕再买到被催熟的西红柿了：）